Mexiko kedysi patrilo k najväčším kávovým producentom. V súčasnosti veľké plantáže vystriedali drobní farmári, ktorí sa zameriavajú na produkciu kávy v BIO kvalite. Pestovaná káva je väčšinou veľkozrnná a využíva sa v zmesiach. Farmári však ponúkaju aj akostnú kávu, ktorú si vychutnáte podobne ako kvalitné víno.Jemnú chuť so stredným telom a príjemnou kyslosťou dotvárajú ovocné, orieškové až čokoládové tóny. Mexická káva je tak jemná, že sa stala základom populárnych ochutených kávových nápojov pre svoju výnimočnú chuť bez prevažujúcich výrazných aróm.