Honduras: káva s tónmi čokolády a kakaa

V údoliach Hondurasu sa rozprestierajú rozľahlé banánové plantáže, nachádza sa tu dažďový prales ako aj druhý najväčší koralový ekosystém na svete. Okrem veľkolepej flóry je Honduras domovom rozmanitej zvieracej ríše a nájdete tu rôzne druhy opíc, jaguáre, krokodíly či oceloty.

Banány boli po dlhý čas hlavným exportným artiklom Hondurasu. Po vládnych intervenciách v 60-tych rokoch však podiel banánov na vývoze výrazne poklesol a do popredia sa postupne dostávala káva. Svoje zásluhy na rozvoji obchodovania s kávou mal miestny farmár Omar Rodriguez, ktorý založil iniciatívu Cooperativa Limitada Cafetalera Capucas (COCAFCAL).

Cieľom tohto projektu bolo zdieľať a šíriť vedomosti o pestovaní kávy a marketingu s ďalšími lokálnymi farmármi. Počas posledných rokov táto organizácia získavala stále viac nových členov a podarilo sa jej vytvoriť efektívnu sieť pre šírenie poznatkov o pestovaní a obchodovaní kávy, čo viedlo k zlepšeniu životných podmienok a znižovaniu chudoby domáceho obyvateľstva. Dnes patrí Honduras k jedným z najvýznamnejších exportérov kávy z krajín strednej Ameriky.

Káva z Hondurasu a vyznačuje stredným krémovým telom s minimálnu kyslosťou. V jej chuti prevládajú čokoládové a kakaové tóny s miernou dochuťou po ovocí či karameli. Káva z Hondurasu je typicky spracovávaná mokrou metódou a klasifikovaná na základe nadmorskej výšky, v ktorej bola dopestovaná, ako:

1. Strictly High Grown (1,350+ metrov nad morom)
2. High Grown (1,200 až 1,350 metrov nad morom)
3. Central Standard (do 1,200 metrov nad morom)

Za najlepšiu kávu z Hondurasu sa považuje káva SHB (Strictly High Grown). Nadmorská výška, v ktorej sa táto káva pestuje umožňuje káve pomalšie rásť a dozrievať, vďaka čomu sa do kávového zrna dostáva viac minerálov a živín, zatiaľ čo si zrná rozvíjajú plnšiu a výraznejšiu chuť.

Medzi najznámejšie pestovateľské regióny s kávou patria napríklad El Paraiso, Agalta, Comayagua,, Montecillos, Opalaca a Copan. Väčšina kávy z Hondurasu je pestovaná malými farmárskymi rodinami organickým spôsobom, čo zaručuje výbornú kvalitu.

V našej pražiarni Daily Coffee pražíme kávu z Hondurasu Honduras Arabica SHG EP Fairtrade (FLO) + Organic. Ide o kvalitnú organickú kávu pestovanú ako Strictly High Grown s Fair Trade certifikátom. Táto káva vás očarí svojím lahodným krémovým telom a príjemnými sladkými tónmi ;-)

Obrázky: handluggageonly.co.uk